Bohatá veganská nabídka není v brněnských restauracích samozřejmostí

Brno - Brněnští vegani se rozhodně nemusí bát zeptat na jídlo odpovídající jejich požadavkům, ne všude si ale vyberou. To zjistil investigativní tým Stisku, který se během minulých dvou týdnů vydal otestovat pětadvacet brněnských restaurací napříč cenovými kategoriemi a kuchyněmi.

Časy, kdy vegany číšníci vypískali, jsou alespoň v Brně dávno pryč. K tomuto závěru došli redaktoři webu Stisk.online, kteří se poslední dva týdny vžili do role veganských zákazníků ve dvaceti pěti brněnských restaurací. Zkoumali při tom, jak se k nim budou chovat servírky a číšníci poté, co se zeptají, jestli by jim mohli připravit něco veganského a také jaká bude výsledná nabídka rostlinných jídel. To celé bez toho aniž by obsluha měla tušení, že má co dočinění s novináři.

Redaktoři se v roli veganských zákazníků spíše než s nesouhlasem setkali s nepochopením. „Máme smažený sýr, květák…,“ nabízela například slečna ze Šmaku české kuchyně, dokud ji kolegyně nezastavila a nevysvětlila, co to veganství vlastně je. Ve výsledku redaktorce nabídla pouze kyselou čočku. V restauraci obchodního domu Ikea zase pracovnice neměla tušení, co zeleninová varianta typických kuliček obsahuje. „Jsou veganské, chodím na ně často,“ pomohla jí nakonec až zákaznice, která stála poblíž ve frontě.

Právě proto, že s vegany restaurace nepočítají, v devíti z nich takřka nebylo z čeho si vybrat. Ať už kyselá čočka ve Šmaku nebo velmi omezená nabídka v podobě salátů a pár druhů těstovin v Jakoby restauraci, rozhodně se nejednalo o pestré jídlo, které zasytí a potěší. Restaurace zaměřené na tradiční českou kuchyni tak veganským zákazníkům za návštěvu opravdu nestojí.

Jak redaktoři uspěli s žádostí o veganský pokrm v jednotlivých kuchyních?

Přestože některé restaurace nenabízejí žádnou rostlinnou alternativu a moc fastfoodů na tom se svou nabídkou není o moc lépe, existují i občerstvení s bohatými rostlinnými možnostmi. „Všechny nápoje, některé příchutě zmrzliny a káva s rostlinným mlékem,“ vyjmenovala hned možnosti pracovnice Fruitisima. Stejně jako v Ugo salaterii nebo ve všech indických kuchyních tady s návštěvou veganů a jejich požadavky předem počítají. Právě od indických restaurací měli redaktoři také nejvyšší očekávání. „Indie je totiž země s největším podílem vegetariánů, alternativní stravování jim je velmi blízké,“ okomentovala jedna z redaktorek svou zkušenost.

Někde sice nemají, ale rádi pomohou a poradí. „Jděte za roh do Oázy, tam pro vás budou mít něco k snědku,” doporučil jiné redaktorce číšník z Restaurace U Lucerny. Obsluha v 3F by Mori před redaktorku jen položila menu a dál ať si poradí sama. V každém případě však přístup žádného z číšníků, servírek a jiných gastronomických pracovníků nebyl vysloveně agresivní.

Přestože odpověď na otázku, zda se vegan v restauraci nají, nebo nenají, zůstává tak trochu loterií, podle výzkumu redakce se tito lidé nemusí bát zeptat. Pokud by však přeci jen od návštěvy restaurace čekali něco víc než jeden druh těstovin či salát z kategorie příloh, je dobré si restauraci trochu „proklepnout” předem.

Seznam restaurací navštívených redaktory