Které víno chutná Brnu? U degustátorů zabodoval bulharský Mavrud

Brno - Moravská banka vín pořádala v pondělí a úterý první ročník soutěžní výstavy „GASTRO – Víno, které chutná Brnu.“ Zájemci při ní ochutnali z dvou set vzorků vín různých českých vinařů. „Vůbec poprvé v historii našich soutěží se stalo, že si návštěvníci zvolili za šampiona víno, které zároveň dostalo ocenění komise,” okomentoval pořadatel degustace Stanislav Šida úspěch bulharského červeného vína Merul Reserva Mavrud. Za absolutního šampiona soutěže pak komisaři v pátek vyhlásili Frankovku Ch. Dowina z rakvického vinařství Vinselekt Michlovský.

Soutěžní výstava s názvem Víno, které chutná Brnu, započala v pondělí 8. dubna, kdy se ve Vinném sklepě Moravské banky vín sešlo několik komisařů. Ti poté postupně degustovali přibližně dvě stě vín přihlášených do soutěže, aby určili vítěze hned v několika různých kategoriích. „Máme tři komise, každá z nich hodnotí třeba deset vzorků z každé kategorie, kterých je osm“ popsal průběh degustace její pořadatel Stanislav Šida. Jednotlivé kategorie tvořila například bílá vína, červená, sladká nebo sekty, a v každé se rozdávalo celkem šest medailí.

Vyhlášení vítezů, které se uskutečnilo s odstupem v pátek, nakonec s nejvíce body od komisařů ovládlo vinařství Vinselekt Michlovský z Rakvic s pozdním sběrem 2018, Frankovkovkoou Ch. Dowina. Kromě profesionálních degustérů však na soutěž do sklípku počátkém týdne zavítali i zájemci z řad veřejnosti, a i ti mohli hlasovat o svém favoritovi. „Obvykle komise vybere jiné víno než klienti, to dává smysl. Hodnotí určitá specifika, kdežto zákazník dá na ten první a poslední dojem," tušil dopředu Šiba, že šampion návštěvníků bude jiný, než ten dle profesionálních degustérů. Jeho slova se však nakonec nenaplnila. „Vůbec poprvé v historii našich soutěží se stalo, že si návštěvníci zvolili za šampiona víno, které zároveň dostalo ocenění komise,” doplnil později Šiba s údivem, když bulharský Merul Reserva Mavrud, favorit klientů, zároveň v pátek získal v kategorii červených tichých vín stříbrné ocenění od hodnotící komise.

Ta při soutěži ochutnávala v krátkém čase velké množství vína. Nejprve přitom sledovala barvu nalévaného vzorku a posuzovala, jak je čirý. Poté zkoumala, jak se víno ve sklenici chová. Nakonec pak hodnotila vůni a chuť. „Člověk v komisi se neopije, přestože ochutná několik desítek vzorků. Za celý den degustování vypije necelý decilitr vína,“ poskytl náhled za oponu soutěže komisař Jaroslav Machovec, bývalý ředitel vinařského fondu.

Mezi víny, které takto degustéři testovali, byly i speciály jako slámové víno, které je extraktivní, přírodně sladké. „Hrozen zůstane na vinici co nejdéle, poté se třeba v listopadu sklidí. Následně se nandává na slámové rošty, kde se z nich odpaří značná část vody,“ popsal proces jeho výroby pořadatel výstavy Šida. Na slámovku se vybírají jen ty nejlepší a nejvyzrálejší, ručně sbírané hrozny. Díky specifickému procesu má víno vysoký obsah zbytkového přírodního cukru. „Proto se víno slévá do dvoudecových lahví. Je to taková chuťovka. Výtěžnost se pohybuje kolem deseti procent. To kvůli třídění plesnivých hroznů. Jde o výběr toho nejlepšího. Normální víno má výtěžnost, řekněme, šedesát až sedmdesát procent,“ vysvětlil blíže Šida exkluzivitu slámového vína.

Vína, která se v pátek dočkala ocenění v podobě medaile s logem Brna, budou nabízena do firem a úřadů na území města. „Proto název Víno, které chutná Brnu, je to naše nové motto. Chceme podpořit brněnské vinaře. Navíc chceme víno nabídnout brněnským institucím, aby ho mohly dávat jako dárky zaměstnancům a podobně,“ shrnul pořadatel Šida záměry soutěže. Ta nahradila soutěžní přehlídku Grand Prix Austerlitz, kterou Moravská banka vín minulý rok ukončila po dvaceti ročnících.