Rastlinná strava je vhodná pre každého, hovorí doktorka Radana Dymáčková

Brno - Rastlinná strava môže byť vhodná pre mnohých ľudí, ale je dôležité si uvedomiť individuálne potreby a doplniť životne dôležité látky, ako je napríklad vitamín B12. „I v tomto spôsobe stravovania je potrebné si dať pozor na to, aby sme jedli zdravo," hovorí doktorka Radana Dymáčková.

Je rastlinná strava vhodná pre každého?

Ja si myslím, že vegánska strava je vhodná pre každého. Každý sme iný, je to individuálne. Niekto môže mať pocit, že tú živočíšnu stravu potrebuje, jednoducho má na ňu chuť.

Existujú zdravotné riziká u človeka, ktorý sa stravuje rastlinne?

Určite áno, no riziká sú v každom type stravovania. Základom u vegánov je pravidelne dopĺňať vitamín B12, rizikovými skupinami sú deti a dospievajúci, ale vpodstate i dospelí. Nedostatok vitamínu B12 môže vyústiť až do fatálnych následkov. Ďalšie riziko, ktoré ale platí i u odlišných spôsobov stravovania je, ak strava bude nezdravá. Rizikom môze byť i veľká ponuka jedál a potravín. Človek sa tak môže stravovať nezdravo a potom sa to u neho prejaví možno rýchlejšie než na nezdravej strave ľudí, ktorí sa rastlinne nestravujú.

Spomenuli ste, že vegáni majú dbať na dostatok vitamínu B12. Aký môže mať následok jeho nedostatok?

Vitamín B12 má zásadný význam pri regulácii dôležitých funkcií v organizme. Nedostatok tohto vitamínu môže zapríčiniť vznik anémie, ktorá sa prejavuje únavou a slabosťou. Takisto sa v prípade jeho nedostatku môžu vyskytnúť poruchy nervového systému.

Sú štúdie, ktoré potvrdzujú zdravotne benefity u človeka stravujúceho sa výlučne rastlinne?

Áno sú. V nich sa hovorí hlavne o civilizačných ochoreniach, akými sú kardiovaskulárne choroby, onkologické nádorové ochorenia, cukrovka druhého typu a ďalšie. Tieto štúdie potvrdzujú, že rastlinnou stravou sa dajú onemocnenia zvrátiť a vyliečiť. Sú takisto štúdie, kde sa zdravou rastlinnou stravou dajú vyliečiť cievy, ktoré boli predtým upchaté. Výrazné benefity zdravej vegánskej stravy sú dokázané v prevencii i v liečbe chorôb. Tu ale treba podotknúť, že tá prijímaná rastlinná strava musí byť zdravá.

Vymenovali ste veľa benefitov rastlinnej stravy, no aj napriek tomu veľa ľudí vegánstvo odcudzuje. Čo myslíte, že ľudí od vegánstva odrádza?

Predsudky. Ľudia si myslia, že vegánstvo je niečo radikálne a neprirodzené. Boja sa, že im to nebude chutiť, že nebudú mať čo jesť. Myslia si, že vegánske jedlo nebudú vedieť chutne pripraviť a že je to zložité. Spájajú si ho len so zeleninu a šaláty. Tých predsudkov je veľa, ale nie sú pravdivé. Stravovať sa rastlinne je o zvyku. Práve človek, ktorý je zvyknutý na mäsitú stravu má pocit, že to nechce a nepotrebuje meniť. Mali by sme sa ale zamyslieť nad tým čo jeme a čo to jedlo obnáša. Určitú úlohu tu hrá i lenivosť. Človek sa chce všade najesť, nechce sa vzdať pohodlia a nechce si krabičkovať jedlo. Možno majú aj nejakú pohnútku, že chcú svoj spôsob stravovania zmeniť, ale tá lenivosť nad nimi vyhrá.

Ktoré veci by človek stravujúci sa rastlinne nemal zanedbávať a brať na ľahkú váhu?

Je to práve ten spomínaný vitamín B12, naozaj si treba na to dať pozor. Občas ľudia argumentujú tým, že to nechcú do tela doplňovať formou vitamínov a že to nie je prirodzené. Doplňovanie tohto vitamínu je ale potreba. Samostatnou kategóriou sú tehotné ženy- treba prijať dostatočné množstvo vápniku, vitamínu D, omega tri mastných kyselín. Ak si na to žena dá pozor, tehotenstvo na rastlinnej strave nie je rizikové, skôr naopak.