Tradiční české chutě v netradičním provedení, takový byl Omáčkový pop-up

Brno - Návštěvníci družstevní kavárny a bistra Základna Tři Ocásci měli možnost ochutnat veganské verze klasických českých omáček. Večerní omáčkový pop-up tak navázal na koncept náhodných pop-up večerů, které brněnský podnik spustil během minulého léta.

Čtvrteční večer patřil v družstevní kavárně s bistrem tradičním českým omáčkám, na menu se však dostaly v netradiční, veganské verzi. Krátce po osmnácté hodině se prostor kavárny zaplnil návštěvníky, mezi těmi stálými se objevovali také ti, kteří tento družstevní prostor navštívili poprvé.

Ochutnávka neprobíhala nijak organizovaně, každý z návštěvníků si mohl sednout k libovolnému stolu a objednat si některou z omáček. Na výběr měli návštěvníci ze svíčkové omáčky s houskovým knedlíkem, pečeným seitanem a brusinkami, rajské omáčky s perníkovým knedlíkem a veganskou sekanou, koprové omáčky s pečeným bramborem, seitanem a veganským vajíčkem a ze šípkové omáčky s pečeným robi a bramborovými noky.

„Největším favoritem je u nás rozhodně šípková omáčka, ta je opravdu jako od babičky,“ popisoval své dojmy student Vítězslav Novák. Kavárna se pro pořádání pop-up večerů, tedy krátkodobých akcí se speciální nabídkou, rozhodla během minulého léta a to z důvodu změny provozu bistra i chodu celé kavárny v důsledku finanční nestability.

Podobnými akcemi, jako byl omáčkový pop-up, se kavárna snaží poukázat na možnosti omezení konzumace masa a živočišných produktů, aniž bychom se museli jako společnost vzdát tradičních chutí. Masný průmysl tvoří přes patnáct procent celkové produkce světových skleníkových plynů a patří tak k jednomu z nejvíce ekologicky náročných odvětví. Snížením produkce a konzumace masa je tak jedním z kroků, které můžeme jako společnost udělat pro zmírnění dopadů ekologické krize.