Kontrola burčáků letos začala o tři týdny později

Celá ČR - Státní zemědělská a potravinářská inspekce letos zahájila kontrolu burčáků a částečně zkvašeného hroznového moštu o tři týdny později. Důvodem je hlavně pozdější sklizeň kvůli špatným klimatickým podmínkám a následné zahájení prodeje nápoje. Inspektoři kontrolují obsah alkoholu, cukernatost, ale i zneužití tradičního výrazu burčák.

První kontrola proběhla 26. srpna, v plné intenzitě fungují inspekce až od druhé poloviny září. ,,Při kontrole burčáku se na místě zaměřujeme hlavně na chuť, vůni a barvu nápoje. Řešíme také řádné označení zboží pro spotřebitele, odpovídající dokumentaci, která dokládá původ zboží a neposledně hygienu prodeje,‘‘ okomentoval tiskový mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Pavel Kopřiva. ,,Z nápojů také odebíráme vzorky do brněnských laboratoří, kde pak zkoumáme, zda mají patřičné parametry kvality,‘‘ doplnil Kopřiva.

Inspektoři kontrolují prodejce i výrobce, a to zejména ty, jejichž vzorky v minulosti nevyhověly požadavkům. Pravidelná inspekce nemine ani pouliční stánkové prodejce. ,,Loni jsme v téhle době měli za sebou už dvě kontroly, letos stále čekáme. Inspektoři si odčepují od každého sudu litr a pošlou ho do laboratoře. Výsledek testů se dozvídáme ale až po šesti měsících i s případnou pokutou za něj. Ta bývá pro některé stánky likvidační,‘‘ řekla prodejkyně stánku s burčákem Pavla Veverky z Velkých Pavlovic, která burčák prodává pátým rokem na Zelném trhu v Brně.

V loňské sezoně uskutečnila Státní zemědělská a potravinářská inspekce celkem 320 kontrol prodejních míst burčáku a odebrala 59 vzorků pro analýzy v laboratoři. Pět z nich nevyhovělo pro neodpovídající obsah alkoholu a dva vzorky inspektoři vyhodnotili jako nevyhovující přímo v místě prodeje, protože objem rozlévaného nápoje neodpovídal nabízenému množství.

Označení "burčák" nemůže použít jen tak někdo

Prodej sladkého kvašeného nápoje trvá pouze od prvního srpna do konce listopadu. ,,Burčák se vyrábí z českých hroznů a měl by mít svěží, mléčnou až světle žlutou barvu. Někdo má rád sladší burčák v první fázi fermentace, jiní zase ostřejší s větším množství alkoholu,‘‘ okomentoval, jak má burčák vypadat a chutnat, Radim Holešínský z Ústavu vinohradnictví a vinařství Mendelovy univerzity.

Státní zemědělská a potravinářská inspekce dohlíží také na to, jestli prodejci správně používají termín burčák. Tímto chráněným tradičním výrazem se může označit pouze částečně zkvašený hroznový mošt z hroznů révy vinné, který někdo sklidil a zpracoval na území České republiky. Stejný nápoj vyrobený mimo české území je možné prodávat pod názvem "částečně zkvašený mošt".