Nemajú menzu, ani bezlepkové jedlá. Celiatička z Veterinárnej univerzity hovorí o náročnom stravovaní

Brno - Pre mnohých študentov je bežnou súčasťou dňa obed v menze, ktorú prevádzkuje ich univerzita. Brnianske menzy ponúkajú študentom aj zamestnancom široký výber jedál od mäsových cez bezlepkové až po vegánske. Študenti Veterinárnej univerzity v Brne však menzu na svojej univerzite nemajú.

Študentka Katarína Mištová nastúpila minulý rok do prvého ročníka Veterinárnej univerzity v Brne (VETUNI). „Na to, že na univerzite nemáme jedáleň, som prišla už počas zápisu. S rodičmi sme sa smiali, že môj životný údel je študovať na školách bez jedálne,“ vysvetľuje Katarína. Dodáva, že ani stredná škola, ktorú navštevovala, nemala vlastnú výdajňu jedál, takže situácia ju nezaskočila.

Veterinárna univerzita v Brne pre svojich študentov neprevádzkuje žiadnu menzu. Ti, ktorí si nechcú alebo nemôžu variť doma, sú tak odkázaní na okolité reštaurácie či menzy iných univerzít.

Ponuka v areáli požiadavky celiatikov nespĺňa 

V areáli školy sa síce jedno stravovacie zariadenie nachádza, no podľa študentky nie je určené pre študentskú klientelu. „Minulý rok bola reštaurácia v rekonštrukcii a fungovala len ako bufet. Bola som tam iba raz a viac som sa nevrátila. Neponúkali žiadne bezlepkové jedlá, len panini a sendviče,“ hovorí Katarína, ktorej bola diagnostikovaná celiakia a musí dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu. Prevádzka už tento rok funguje ako reštaurácia, no na svojom webe v ponuke alergény neuvádza.

Podľa organizácie celiak.cz žilo v roku 2025 v Česku 31 837 ľudí s diagnostikovanou celiakiou. Odborníci odhadujú, že v Európe ňou trpí približne 1 % populácie. Predpokladá sa tiež, že iba jeden z troch celiatikov o svojej diagnóze vie a navštevuje lekára. Ľudí, ktorí musia vylúčiť lepok z iných zdravotných dôvodov, ako je napríklad intolerancia lepku, je však omnoho viac.

Alternatívu našla na Masarykovej univerzite

Katarína sa preto v prvom semestri jej štúdia rozhodla, že začne navštevovať menzu Masarykovej univerzity (MUNI), o ktorej vedela, že v jedálničku ponúka aj jedlá bez lepku. Študenti iných vysokých škôl si totiž môžu zakúpiť stravovaciu kartu a využívať menzy MUNI za študentské ceny. Najväčší výber spomedzi jedální Masarykovej univerzity ponúka práve menza na Moravskom námestí.

„V menze MUNI na Moravskom námestí som v ponuke vždy našla nejaké bezlepkové jedlo. Škoda len, že dve najlacnejšie ponuky spravidla bezlepkové nie sú. Výber majú veľký, no keďže bezlepkových jedál je v porovnaní s ostatnými menej, nie vždy som si dokázala vybrať,“ opisuje študentka.

Katarína dodáva, že našťastie nemá veľmi agresívne príznaky celiakie. „Keď raz v menze podávali jedlo, ku ktorému bol ako príloha chlieb, dovtípila som sa, že lepok bude snáď len v ňom. Poprosila som ich, aby mi to dali bez neho. Ľudia so silnou celiakiou by si však podobný risk pravdepodobne dovoliť nemohli,“ vysvetľuje.

„Každý deň podávame minimálne jedno bezlepkové jedlo, no väčšinou sú to aj dve či tri, keďže mnohé vegetariánske a vegánske jedlá lepok neobsahujú. Takisto sa snažíme mať v ponuke bezlepkové polievky,“ vyjadril sa manažér stravovacej prevádzky v menzách MUNI Tomáš Kala.

Dodal, že hoci nedokážu pripravovať bezlepkovú stravu v úplne oddelenom priestore, postupujú podľa prísnych hygienických pravidiel, aby riziko krížovej kontaminácie lepkom znížili na minimum.

Bezlepkové jedlá ponúkajú aj menzy Vysokého učenia technického v Brne (VUT), no pravidlo, že sú v ponuke denne, nemajú. Stáva sa tak, že nie každá výdajňa má bezlepkové jedlo k dispozícii. „Personál na všetkých výdajniach je informovaný o zložení jedál. Každý strávnik si môže v online jedálničku skontrolovať zloženie pokrmu – napríklad to, čím je zahustená omáčka. V pizzeriách Rybkova, Mozzarella a Purkyňova ponúkame každý deň tri druhy bezlepkovej pizze,“ uviedla pre Stisk vedúca oddelenia prevádzky menz VUT Martina Ipserová.

Problémom je vzdialenosť a čas

Najbližšie menzy MUNI na Veveří či Moravskom námestí však nie sú od VETUNI v pešej dostupnosti. Katarína preto vysvetľuje, že nie vždy stíha menzu navštíviť a jedlo si musí pripravovať doma. „To je pre mňa dostatočne náročné, hlavne počas dní, keď som v škole od rána do večera. Niekedy si preto navarím aj na štyri dni dopredu a jem stále to isté,“ hovorí Mištová.

„Našťastie, výber bezlepkových potravín v Brne je pomerne veľký. V každom obchode som našla niečo vhodné pre celiatikov, čo mi chutí,“ dopĺňa a ako príklad uvádza pestrú ponuku mrazeného tovaru v reťazci Albert.

Univerzita chýbajúcu menzu vysvetľovať nechce

S otázkou, prečo Veterinárna univerzita neprevádzkuje vlastnú menzu a či plánuje jej otvorenie v budúcnosti, sme kontaktovali hovorkyňu univerzity Soňu Šmahelovú. Tá sa k téme odmietla vyjadriť. „Nechápem, prečo vás zaujímajú interné záležitosti univerzity. Ja s vami nebudem strácať čas,“ reagovala Šmahelová v telefonáte.

Študenti by pritom o menzu záujem mali a ako stratu času vnímajú skôr čas, ktorý trávia cestovaním do menz iných univerzít. „Naozaj by pomohlo, ak by VETUNI mala vlastnú menzu v areáli. Viem, že nie som jediná, ktorá by to uvítala. Študentov aj personálu je veľa, takže jedáleň by sa určite uživila. Ak by existovala, chodila by som tam každý deň,“ uzatvára Mištová.