Projekt Smart Food naučí děti neplýtvat potravinami

Česko – Plýtvání potravinami je celosvětovým problémem. Podle Organizace spojených národů se každý rok vyhodí 931 milionů tun jídla, z toho téměř 570 milionů tun pochází z domácností. Omezit zbytečné plýtvání se snaží odborníci z Provozně ekonomické fakulty Mendelovy univerzity. Ti spolu s Pedagogickou fakultou Univerzity Karlovy, Pražským inovačním institutem a pražským vedením připravují vzdělávací program pro základní školy Smart Food. Vzniknout by měl do konce letošního roku.

Projekt začne příští rok využívat nejprve pět pražských základních škol. Obě vysoké školy ale chtějí v případě zájmu rozšířit program i do dalších. „Předcházet plýtvání je jednou z našich priorit. A vzdělávání mladé generace je její nedílnou součástí,“ uvedl náměstek pražského primátora Petr Hlubuček.

Výsledné materiály v podobě vzdělávacích videí a interaktivních médií naučí děti, jak plýtvání omezit, a zároveň zlepší jejich znalosti o spotřebě jídla. „Projekt chce formou interaktivní výuky žáky aktivně zapojit, a to pomocí různých her, úkolů, grafů nebo animací,“ doplnil spoluautor projektu Igor Červený.

Autoři doufají, že se díky Smart Food stane přirozené potravinami neplýtvat. „Výukový obsah chce předat to, jak potraviny správně nakupovat, uchovávat a zpracovat,“ vysvětlila Lucie Veselá z Mendelovy univerzity. Vzdělávací program by měl podle tvůrců ovlivnit nejen chování žáků, ale v konečném důsledku i jejich rodin. „Omezení plýtvání může vést k úspoře u průměrné domácnosti až o 40 tisíc ročně," upřesnila.

Projektu pomáhá výzkum týmu Mendelovy univerzity, který od roku 2019 sleduje potraviny končící v brněnském komunálním odpadu. Podle jeho výsledků vyhazují nejvíce jídla obyvatelé sídlišť, kteří oproti vesnicím nemohou přebytky kompostovat nebo jimi nakrmit hospodářská zvířata. Zároveň ale výzkum ukázal, že plýtvání během posledních dvou let pokleslo. Odhadovaným důvodem této změny je koronavirová pandemie spolu s kampaní Mendelovy univerzity Kup, co sníš.

Plýtvání jídlem se netýká jen domácností

Stravování dětí a vize udržitelnosti nicméně nadále naráží ve škole na zásadní problém. V českých školních jídelnách se totiž ročně vyhodí až 48 tisíc tun jídla. Podle zaměstnanců se jedná dokonce o 20 až 35 procent z připravovaných pokrmů. „Pražské školy se proto snažíme podporovat nejen v tom, aby snižovaly negativní dopady na životní prostředí, ale také aby třídily gastroodpad ze školních jídelen,“ řekl pražský radní pro oblast školství Vít Šimral. Podle něj jsou totiž potravinové zbytky ideální surovinou k vytvoření čisté bioenergie či tepla.

Bojovat proti zbytečnému vyhazování jídla ve školách se snaží nejen plánovaný Smart Food, ale i probíhající mezinárodní program Skutečně zdravá škola. Do něj se u nás zatím zapojilo 485 mateřských, základních i středních škol, z toho 15 v Brně. Tento projekt podporuje kvalitnější a zdravější stravování žáků a učí je o principech udržitelnosti v oblasti stravování. „Chceme, aby se školy staly centry ke vzdělávání a získávání zkušeností pro udržitelný rozvoj,“ říká ředitel programu Tomáš Václavík.

Závažnost plýtvání si uvědomují rovněž celosvětové organizace. Podle odhadů studie Organizace spojených národů z roku 2021 vyhodí každý Čech 70 kilogramů potravin ročně. Stejné množství se pak vyhodí na Slovensku a v Rumunsku, v Řecku dokonce až dvojnásobně více. Proto si Organizace spojených národů dává do roku 2030 za cíl snížení množství vyhozeného jídla, a to na polovinu.