Tradice zeleného piva vznikla před 19 lety v Brně. Čepovat se bude i letos

Tradice zeleně zbarveného piva v Česku započala v Brně, kde s tímto nápadem v roce 2006 přišel tehdejší vrchní sládek starobrněnského pivovaru Petr Hauskrecht. Zanedlouho si tradici osvojily i další české pivovary a o tři roky později už se pivní specialita prodávala po celé republice. V místě, odkud myšlenka vzešla, se každoročně vaří stejným způsobem, a právě v pivovaru na Mendlově náměstí se na Zelený čtvrtek mohou návštěvníci zúčastnit exkurze.

„Na dlouhou tradici Zeleného piva jsme u nás v pivovaru opravdu velmi pyšní. Zájem o pivo skutečně s přibývajícími lety neklesá a my jsme rádi, že přispíváme k dobré náladě, správné sváteční atmosféře a sounáležitosti lidí. A to nejen v Brně, i když víme, že v našem městě Zelené pivo boduje nejvíc,“ říká ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková, podle které je Zelené pivo nejslavnějším pivním speciálem v historii podniku.

Letos ho starobrněnští sládci začali připravovat koncem ledna. Celkem bude k dispozici pět tisíc hektolitrů. Na Slovensko, kde zeleným pivem rovněž slaví příchod svátků jara, poputuje 350 hektolitrů z uvedeného množství. „Zeleného piva vaříme tak akorát, aby se vypilo přes Velikonoce. Přesně k tomu je od začátku určeno,“ dodává Konupčíková.

Výsledné zelené barvy piva sládci docílí kombinací technologie, surovin, výluhu i likéru. Zelený speciál se připravuje podle původní receptury z kvalitní vody, speciálního světlého ječného sladu a jakostního žateckého chmele tradičním způsobem na dva rmuty (systematický ohřev směsi sladového šrotu a vody - pozn. aut.). Uvedený slad se vyrábí výhradně pro zelené pivo a jeho parametry se trochu liší od sladů používaných u ostatních starobrněnských piv.

Spolu s chmelem se přidává přesně dávkovaný bylinný výluh, připravovaný přímo v pivovaru. Svou sílu speciální pivo získává spodním kvašením po dobu osmi dnů, poté při teplotě kolem jednoho stupně Celsia dokvašuje. Nakonec se do piva přidává likér.

„Při vaření v laboratoři musíme hlídat čas kontaktu bylin s vroucí vodou, protože jen tak dosáhneme požadované koncentrace a kvality výluhu. Dále je důležité přesné dávkování, protože výluh je velmi silný. Řádově ho potřebujeme litry. Jeho složení stále zůstává výrobním tajemstvím. Naši pivaři ale tušili, že obsahuje i kopřivu, což jsme jim před pár lety potvrdili,“ uvedl vrchní sládek pivovaru Starobrno Jiří Brňovják.

Na Zelený čtvrtek je v areálu Pivovarské restaurace na Mendlově náměstí naplánovaný speciální program. Od dvou hodin odpoledne budou mít návštěvníci také možnost exkurze do pivovaru Starobrno. Program večer zakončí koncert kapely Žlutý pes.