Nejzdravější pokrm světa si můžete připravit i doma

Brno - Třetí setkání Mahenovy akademie pro 21. století v cyklu Zelený kabinet se konalo ve čtvrtek na téma kimchi. Členky KimchiClubu ze Šlapanic, Dana Nopová a Kateřina Kozumplíková, rozebraly v rámci přednášky co to vlastně kimchi je, jak a z čeho ji správně připravit, jak je zdraví prospěšná a co vlastně znamená pro korejskou kulturu.

Kimchi nebo také kimchee, je tradiční korejská pochoutka se specifickou vůní, jejíž název byl odvozen od korejského slova shimchae, což v překladu znamená nasolená zelenina. Jedná se o jednu z pěti nejzdravějších potravin světa. Vyrábí se kvašením (fermentací) pekingského zelí, několika dalších druhů zeleniny a koření a má široké využití. Obsahuje probiotické bakterie, které podporují imunitní systém a zdravé trávení, zvyšují využití živin z jídla, chrání zuby, redukují riziko rakoviny tlustého střeva a močového měchýře.

„Jedná se o nadčasovou potravinu, která je zde tisíce let a nebojím se předpovědět, že její benefity budou využívány po celou dobu existence lidstva," sdělila Dana Nopová.

Výzkum pozitivních účinků těchto potravin zahrnuje na 140 chorob, proti kterým mohou být vhodnou prevencí nebo pomohou zmírnění obtíží

„O blahodárných účincích tohoto pokrmu jsem přesvědčená. Dříve jsem měla zažívací problémy, s kterými si ani lékaři nevěděli rady. Dnes to bude téměř rok, co jím kvašenou zeleninu a mé zdravotní potíže takřka vymizely,“ řekla návštěvnice přednášky Jitka Polehňová.

Kimchi si sebou v roce 2008 vezla i historicky první jihokorejská astronautka ve vesmíru I So-jon. Výzkumníci provedli několika miliónový výzkum, který trval několik let a byl zaměřen na vývoj Kimchi, které zůstane neškodné a bez bakterií i po působení kosmického záření. Tato verze Kimchi se označuje jako „space Kimchi“.

Umění výroby korejského pokrmu bylo zařazeno mezi mistrovská díla ústního a nehmotného dědictví lidstva – v roce 2013 jihokorejská varianta a v roce 2015 i severokorejská

„Zájem o tuto pochutinu rozhodně neustále roste. Na to lidé obecně hodně slyší, když má něco nálepku „zdravé“. U nás v restauraci ji podáváme v průměru desetkrát za den,“ sdělil provozovatel veganské restaurace Vegalité Jiří Malenovský.

„Korejci se bez kimchi nemohou obejít, i když cestují do zahraničí, nakoupí si potřebné suroviny a vyrobí si pokrm klidně na hotelu. Je to pro ně součást života. V korejských restauracích se automaticky podává ke každému jídlu zdarma,“ popsala Nopová.

TIP

Všechny potřebné suroviny na tento pokrm koupíte v korejské prodejně Schin K-food v Josefské ulici, Brno střed.