Do projektů proti plýtvání jídlem se zapojilo už 170 brněnských podniků

Brno - K letošnímu roku se do boje proti plýtvání jídlem zapojilo skrz projekt Nesnězeno už 170 brněnských pekáren, cukráren, bister a dalších podniků. V Brně letos navíc přibyla druhá podobná služba s názvem Too Good To Go, díky které mohou evropští zákazníci už od roku 2015 zachraňovat jídlo, které by se jinak vyhodilo.

Služeb těchto dvou aplikací nejčastěji využívají menší kavárny nebo restaurace. Jak říká tisková mluvčí Nesnězena Veronika Konečná, iniciativa k zapojení do projektu vychází jak od vedení aplikace, tak i od samotných podniků. Mezi nimi už jsou několik let také řetězce Starbucks, Trdlokafe nebo Penny. Jiné podniky, jako například Cukrářství Martinák nebo Restaurace Gopál se rozhodly kromě aplikace Nesnězeno využít v Brně ještě tolik nezavedenou, původem dánskou službu Too Good To Go, které má ale v zahraničí statisíce partnerských podniků a miliony registrovaných uživatelů. Česká společnost Nesnězeno ji přesto jako konkurenci nevidí. ,,Jsme rádi, že je Too Good To Go i tady v Česku. Každá aktivita, která snižuje plýtvání jídlem je za nás vítána," uvedla Konečná.

Princip obou společností spočívá ve stažení aplikace, přes kterou si zákazník může vybrat a objednat balíček s jídlem. Ten obsahuje potraviny, které už sice podnik nemůže prodat za plnou cenu, ale nejsou nijak zdravotně závadné. Balíček zákazník zaplatí rovnou v aplikaci a vyzvednout si jej potom může přímo v podniku ve stanoveném časovém okně.

Bistro Franz na ulici Veveří podle statistik aplikace patří k vůbec nejoblíbenějším Nesnězeno podnikům. Přes aplikaci nabízí bistro hlavní jídla, polévky, dezerty i pečivo za polovinu původní ceny. ,,Tímhle způsobem můžeme prodat i pečivo z kynutého těsta, které se za plnou cenu smí prodávat jen 24 hodin po upečení. Můžeme tak ale prodat i zákusky, které se třeba úplně esteticky nepovedou,” říká odpovědná zástupkyně bistra Lenka Pekárová.

Hlavní účel těchto aplikací však není zvýšení obratu restaurací nebo nákup za lepší cenu, ale snížení množství potravin, které podniky musí vyhodit. Světový fond na ochranu přírody hovoří o tom, že až 40% všech vyprodukovaných potravin skončí v popelnicích. Tyto potraviny zabírají zemědělskou půdu, spotřebovávají sladkou vodu a produkují tuny emisí. Navíc nás právě tyto nevyužité potraviny každoročně stojí přes 1 bilion dolarů. Iniciativy jako je Nesnězeno nebo Too Good To Go tak mohou alespoň malou mírou přispět k řešení tohoto problému.

Ne pro každý podnik je ale tento koncept záchrany jídla před vyhozením vhodný. ,,U nás v pekárnách pečeme celý den a tak je i před zavíračkou pečivo ve stoprocentní kvalitě. Prodávat ho přes aplikace typu Nesnězeno nebo Too Good To Go nám tedy nedává smysl,” říká spolumajitel řetězce řemeslných pekáren William & Thomas Tomáš Kadlec. Přesto se staví k plýtvání jídlem velmi odmítavě a jejich produkty na konci otevírací doby v popelnici rozhodně nenajdete. Podnik spolupracuje s Diecézní charitou Brno, díky které se zbylé kousky pečiva dostanou například k rodičům samoživitelům.